冰箱的细菌会感染食物吗_冰箱细菌感染的症状

1.冰箱里面会感染细菌吗？

2.冰箱里的细菌会被冻死吗

3.广州女子吃冰箱剩饭感染脑炎，造成其感染脑炎的原因是什么？

4.“李斯特菌”到底是什么呢？

5.冰箱细菌过高怎么办

6.冰箱温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。故冰箱中食物取出后必须回锅。否则会造成不适？

湖南的张先生散步回家后将放在冰箱中存放一天的西瓜吃进了肚子。随后张先生出现了腹痛的症状，紧急就医后被诊断为急性出血坏死性小肠炎，最后通过手术才完成了治疗。这件事给予我们的警示，长时间放置的食物，不论在冰箱中还是在室温条件下都不能在食用了。此外长时间放置的食物要经过处理后方可食用。

肉类食物中会残留部分的沙门氏菌，蔬菜和水果中则可能残留有志贺氏菌，冰箱的低温环境无法将它们杀死。如果肉类和新鲜的蔬菜混合存放，加上生食蔬菜，人体很容易被沙门氏菌感染和志贺氏菌，从而出现该中的腹痛和小肠坏死的症状。

该中男子的冰箱中很有可能将生肉制品和西瓜同时存在冷藏室中，生肉中的细菌会随着水蒸气缓慢的进入到西瓜中，随后开始大量分繁殖。男子刚好又食用了被感染的西瓜。再加上身体抵御细菌的能力较差，所以就发生了中的情况。如果男子在食用西瓜之前，将西瓜表面去除，也许就会降低患病的风险。不论是西瓜还是其它果蔬，冰箱中存放的时间最好不要超过24小时，因为这种食物不能通过高温灭菌的方式，会影响果蔬中的维生素。

冰箱中只要掌握规律保存食物还是比较安全的。蔬果类食物的保存时间不能超过二天。新鲜的蛋类食物，冷藏的状态下的存储时间为30到60天。煮熟的蛋类食物冷藏只能保存一周，奶制品冷藏的条件只能保存一周。新鲜的鱼类，牛肉，猪肉和鸡肉，只能冷藏保存2天。冷冻的状态下猪肉可以保存9个月左右，牛肉可以保存3个月，鸡肉可以保存一年，鱼肉可以保存6个月。一定要用保鲜袋或者保鲜盒将生熟分开放置，有条件的家庭，可以用真空袋进行包装。食物表面残留的水分要清除干净后，才能放入冰箱。

冰箱里面会感染细菌吗？

李斯特菌病主要是由单核细胞增生李斯特菌引起。李斯特菌可以通过胎盘或者产道感染，也可以通过直接或者间接传播感染。该病主要见于孕妇、婴儿、老年人和免疫系统较弱的人，其他人群少见李斯特菌感染。如果长期吃冷食或者是冰箱里面的东西可能就会被感染李斯特菌，除此之外药物、年龄等因素可以诱发李斯特菌的感染。接下来我们从以下几个方面来了解一下李斯特菌吧。

一、李斯特菌的介绍

二、李斯特菌的感染人群

三、易被李斯特菌感染的食物

四、李斯特菌的临床表现

五、预防李斯特菌感染

一、李斯特菌介绍

据美国广播公司（ABC）当地时间10日报道，美国疾病控制和预防中心（CDC）宣布，将对在6个不同州报告的李斯特菌感染展开调查。目前，已有16人感染李斯特菌，还有1人死亡。据报道，至少13人因感染李斯特菌住院，一名孕妇因该疾病流产。此外，马里兰州还报告了1例死亡病例。

李斯特菌在自然界普遍存在，不易被冻融、强光等环境因素所杀灭。土壤、烂菜、污水、江河水道、饲料中均可有该菌存在，因此常被人和动物所携带。污染的动物性食品如：牛奶、鸡肉、冷藏食物可致感染暴发流行。

李斯特菌感染可引起人类的脑膜炎、败血症、流产及新生儿感染等疾病，如果免疫缺陷者发生李斯特菌感染，其病情严重，病死率高达33%。由此可见，李斯特菌还是很危险的，不仅在生活中很常见，而且病死率也很高，所以做好对李斯特菌的预防就很重要。

李斯特菌属细胞内寄生菌，不产内毒素，可产生一种溶血性的外毒素。T细胞在清除本菌中起重要作用，细胞免疫功能低下和使用免疫抑制剂者较易感染。细菌可直接累及胎盘、羊水和宫腔或胎儿，造成死胎、早产或新生儿感染，感染部位常能分离到细菌，以婴儿的胃肠道和肺部的细菌密度最高，提示感染由吸入羊水而致，并非血源性。兽医与实验室人员直接接触该菌可导致皮肤及眼感染。细菌可在脑、脑膜及肺、肝、脾等脏器形成播散性小脓肿或由巨噬细胞形成的粟粒样肉芽肿。

二、李斯特菌的感染人群

从上面对李斯特菌的介绍我们能知道李斯特菌感染很危险，那么我们一起来看看在生活中哪些人比较容易感染李斯特菌。

1、药物

长期应用广谱抗生素、大量应用免疫抑制剂以及接受大量雌激素治疗等，导致机体免疫力低下，造成李斯特菌感染。

2、年龄

最常见的是65岁以上的老年人抵抗力降低导致容易感染，随着年龄的增长，老年人的免疫系统和器官识别和清除体内有害细菌能力减弱。

3、感染

李斯特菌属于细胞内寄生菌，不产生毒素，可产生一种溶血性外毒素，T细胞在清除本菌有重要作用，细菌或真菌感染患者体内巨核细胞增多，为李斯特菌的生存以及毒素的产生提供条件，患者可发生重叠感染或者交叉感染。

综上所述，也就是说免疫力低下的人比较容易感染李斯特菌，一般来说，老人、孕妇、新生儿和慢患者的免疫力都比较低，他们都是李斯特菌感染的高危人群。

三、易被李斯特菌感染的食物

那除了了解容易感染李斯特菌的人群之外，我们再来一起了解一些哪些食物比较容易感染李斯特菌，从而导致人们吃了这些被李斯特菌污染的食物而感染李斯特菌。

1、熟肉

在外面商铺购买的烧鸡、猪头肉、火腿肠和烤鸭等，长时间放在室温下储存，储存方式不当，同样也会滋生李斯特菌，从而诱发感染。

2、沙拉

蔬菜沙拉或水果沙拉，蔬菜和水果没有彻底清洗干净或未去皮，那么李斯特菌会跟随着食物进入体内，达到一定量时可诱发疾病。

3、冰激凌

高温天气，几乎家家户户冰箱中都有雪糕或冰激凌，没有吃完的话直接放在冰箱中继续冷藏。不过，冰箱中生食和熟食没有分开放，就会滋生李斯特菌，打开包装的雪糕或冰激凌就会被李斯特菌污染。

也就是说，冷冻和长期存放的食物更容易感染李斯特菌，所以长期吃冷食和冰箱里的食物的人也就更有可能吃到被李斯特菌感染的。

四、李斯特菌的临床表现

感染后大多为暂时带菌。儿童显染主要表现为脑膜炎及败血症，成人感染表现为各种脏器的实质变。

1、妊娠感染

由于孕妇的细胞免疫功能下降，故易感染本菌，出现畏寒、发热、头痛、肌痛等类似上呼吸道感染症状。多发于妊娠26～30周。症状如果呈自限性，则不影响胎儿，但也可致早产、死产或新生儿脑膜炎而死亡。如果伴羊膜炎症，孕妇可持续发热，但感染后不会出现习惯性流产。

2、新生儿感染?

新生儿在胎内获得感染，分娩后发病。表现为肝、脾、肺、肾、脑等脏器内播散性脓肿或肉芽肿。早期常为败血症，后期为足月产后两周发生新生儿脑膜炎。常伴有结膜炎、咽炎，躯干及肢端皮肤红丘疹。患儿可出现呼吸或循环衰竭，病死率高达33～100%，早期治疗可提高存活率。

3、中枢神经系统感染?

表现为脑膜脑炎或脑干脑炎。本菌居常见致病菌的第五位，社区获得性脑膜脑炎病原菌的第三位，为淋巴瘤、器官移植或激素使用者发生脑膜脑炎最常见的病原。典型的表现为发热、头痛、恶心、呕吐、脑膜刺激征、共济失调等，很少有昏迷。脑干脑炎者均为成人，发病率低，但可出现脑神经性非对称性偏瘫、共济失调等，约40%的病人出现呼吸衰竭，病死率高。

4、心内膜炎?

多见于成人，病人可有心瓣膜病变或癌症等基础疾病。7.5%的本菌感染出现心内膜炎，且伴发败血症，死亡率可高达48%。

5、局部感染?

该菌引起的化脓性结膜炎及皮肤感染可为婴儿败血肉芽肿的一部分。淋巴结感染多见于颈部，可混合有结核性淋巴结感染。

6、胃肠道感染?

为自限性发热性胃肠炎，症状有腹泻、恶心、呕吐伴发热等。

此外，本菌尚可引起肝炎、肝脓肿、胆囊炎、脾脓肿、关节炎、骨髓炎、脊髓炎、脑脓肿、眼内炎等。

五、预防李斯特菌感染

了解了这么多李斯特菌的危害，那更加重要的就是学会预防李斯特菌的感染，在生活中做好预防措施，尽可能的避免和李斯特菌的接触，防止食物携带上李斯特菌，那我们一起来看看怎么预防李斯特菌的感染吧。

1、食物煮熟煮透

李斯特菌特别怕高温，一般达到70℃以上且持续加热5分钟，就能杀死所有的李斯特菌，所以日常吃的食物应彻底煮熟煮透，特别是禽肉、畜肉、海鲜以及蛋类等；剩饭菜、熟食吃之前也要彻底加热，能杀死大多数微生物。

2、生食和熟食分开

先了解什么是生食和熟食，前者是未处理的食物，比如生的肉类和海鲜；后者是已煮熟加热后的食物，两者食物必须分开储存，尽量有专门的餐具装好。

3、正确储存食物

了解每一种食物的储存条件，能储存多长时间，避免滋生太多细菌。未密封储存的食物需放在保鲜盒中装好，然后放在冰箱中储存。冷藏在冰箱中的肉类不可反反复复化冻，正确的方法是：未放在冰箱冷藏时先切成大小相等的几份，分别放在包装袋中储存，一次拿一袋用即可。

4、注意清洁

制作食材时先保证原材料新鲜和卫生，把双手彻底冲洗干净，刀具、砧板等应彻底清洁。同时还需注意冰箱清洁，即使在低温环境中也无法杀死李斯特菌，因此每隔1~2个月清理一次冰箱，清理冰箱的正确方法是：先断电，利用热水以及洗涤剂清洁，然后用清水冲洗。

5、加强锻炼

加强锻炼，每天坚持做一些运动，或者多散步等，保持良好的作息习惯，提高自己的免疫力。

李斯特菌对人体有很多危害，还可能致死，我们要有效的预防李斯特菌感染，因此应把饮食安全放在第一要务，特别是注重于冰箱卫生和清洁。另外，购买食物时应了解其保质期，控制好冷冻和冷藏温度，不管是哪种食物储存时间都不能太长；打开食物包装后还需彻底加热；免疫力低下者尽量不吃剩饭菜，同时，提高免疫力是预防李斯特菌感染的最有效方法，我们应该加强锻炼，保持良好的饮食习惯和作息习惯，提高自身的免疫力。

冰箱里的细菌会被冻死吗

冰箱里是有细菌的，主要分为噬搵菌、噬热菌和噬冷菌，它们能够在不同的温度中生存，家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃到10℃之间，对于很多细菌来说，这个温度再适合不过了。而冰箱的冷冻室温度虽然在零下好几度，但这并不意味着就没有细菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，细菌会复活的。而且生肉和蔬菜中存在大量细菌，它们还会污染冰箱里的其他食物。

广州女子吃冰箱剩饭感染脑炎，造成其感染脑炎的原因是什么？

在冰箱的低温环境中，细菌不会被冷冻致死，而只能抑制细菌的生长速度。

一。冰箱内食品常用的冷藏温度为4℃~8℃。在这种环境下，大多数细菌的生长速度会减慢。.然而，一些细菌，如耶尔森菌和李斯特菌，可以在这个温度下迅速生长。如果他们吃了感染了这些细菌的食物，就会引起肠道疾病。长期存放在冰箱中的食品，不能避免食品的腐败和污染。长期保存只是人们的一厢情愿。冰箱应该经常清空和清洁，这是确保健康的方法。

对于抵抗力低的孩子来说，冰箱里细菌的危害更令人担忧。儿童胃肠道正处于生长发育阶段，过多饮用冷饮或过冷食物更容易造成其胃粘膜损伤。因为胃肠道的消化吸收功能下降，孩子的营养得不到保证，体质就会下降。因此，经常吃过冷食物或饮料的儿童更容易生病。

冰箱里经常混入生食和熟食，容易感染病菌。有人误以为冰棍、冰激凌等饮料中的细菌已被冻死。多吃没关系。其实，细菌在低温下只会降低新陈代谢，减缓或停止繁殖，不可能被冻死。在室温下经过一段时间后，它们可以再次迅速繁殖。特别是冷饮中含有糖、牛奶、淀粉等物质，是细菌良好的培养基，有利于细菌的快速繁殖和生长。人们吃的受细菌污染的冷饮越多，就越有可能引起肠道疾病。

专家提醒，要想避免细菌的危害，日常生活中应该注意一些细节。首先，冷藏食物时，应将生食与熟食分开，避免交叉感染。

第二，我们必须定期清洁冰箱以保持它的清洁。

第三，食物从冰箱取出后，食用前必须加热，加热温度必须保持在70℃2分钟以上。只要达到温度和时间，李斯特菌就可以被完全杀死。

“李斯特菌”到底是什么呢？

引言:据媒体报道广州黄埔陈女士因为吃冰箱的剩饭感染了脑炎，然后出现了一些发烧、抽搐的症状。造成陈女士感染脑炎的原因是什么？

一、造成她感染脑炎的原因是什么

平常有些人喜欢把一些没吃完的剩菜放在冰箱中，然后等到吃饭的时候再热一下继续吃。陈女士说她吃了冰箱里打包存放的剩炒鸡饭，在吃完饭之后她突然出现了高烧、抽搐的症状陷入了昏迷。后来家人将她送到医院就诊，检查发现导致陈女士出现这些症状的原因就是因为吃了冰箱中的剩饭。她的家人说陈女士最近一直出现发烧、浑身无力的症状，而且发烧的情况越来越严重。后来在医生的检查下在陈女士的身体内找到了李斯特菌，她是因为食用了不卫生的食物导致脑炎。

二、李斯特菌是什么

后来才知道陈女士是在聚会的时候，打包了一份饭放在冰箱中。李斯特菌在自然界分布广泛，可以在0~45度的环境中生存。即使在冰箱的冷藏环境中，依然还可以生长繁殖。成为了危害最严重的食源原体之一，李斯特菌可能还会导致人体出现血液或者是脑组织的感染。肉类，蛋类，海产品等都是李斯特菌的感染源，患者如果感染了李斯特菌会非常危险。如果说治疗不及时的话，可能会导致患者出现生命危险。

三、这件事情给我们什么启示

陈女士是因为吃了冰箱中的鸡炒饭，才导致患脑炎。在冰箱中冷藏过的一些肉制品，吃之前一定要彻底加热才行。可以选择70~80度的高温加热，大概20分钟左右。这样的话，可以将李斯特菌杀死。因为李斯特菌在冰箱中也可以繁殖，家中的冰箱要定期的进行清洗和消毒而且冰箱中的食物一定要分开放。如果吃了饭以后身体出现了一些不舒服的症状，一定要及时的到医院治疗控制病情。否则的话，可能会导致患者出现生命危险。

冰箱细菌过高怎么办

随着大家生活水平的不断提高，家家户户的冰箱里都塞满了美食，许多人都习惯下班回家后直奔冰箱，拿出自己喜欢的食物或者饮料一饮而尽。

这种感觉，想一想都觉得舒坦……但你知道吗？就在我们装美食的冰箱里，竟然藏着一种“杀手”，随时都会将魔爪伸向我们的健康，尤其是孕妇和宝宝更容易“中招”。

我已经不止一次看到这样的新闻了，心痛！

●2017年11月，江苏广电融媒体新闻中心报道，扬州一名孕妇感染李斯特菌，导致新生儿早产夭折。

●2017年9月，浙江在线报道，杭州一孕妇感染李斯特菌致死胎。

●2017年8月，浙江在线报道，嘉兴二胎孕妈就因为食用了冰箱里拿出来的水果后感染李斯特菌。

●2017年8月，西部网报道，西安交大一附院新生儿科收治了三名感染李斯特菌的宝宝。

这样的事情对任何一个家庭或者爸爸妈妈来说，都是沉重的打击。

“李斯特菌”到底是什么？

李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），广泛存在于自然界中，是一种人畜共患病的病原菌，被世界卫生组织列为四大食源原菌之一。

李斯特菌特点■分布广：存在于土壤、水域(地表水、污水、废水)、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽。■生存环境可塑性大：能在2-42℃的环境下生存(也有报道0℃能缓慢生长) 能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。■适应范围大：酸性、碱性条件下都适应。

一旦感染李斯特菌，轻则出现恶心、腹泻、发热、头痛等类似感冒的症状，重则出现呼吸急促、痉挛、昏迷、败血症、脑膜炎，甚至死亡。

新生儿、孕妇、老人以及免疫缺陷者是李斯特菌病易感人群。

世界粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)公布的风险评估报告中指出，李斯特菌病导致的疾病平均死亡率约为20～30%。

孕妈感染后 宝宝受累极大

李斯特菌的易感人群主要为新生儿、孕妇以及老年人，单增李斯特菌在孕妇人群的感染风险是非孕妇女的17倍。

孕妇感染单增李斯特菌并无特异的临床特征，病情一般较缓和，但是该病对胎儿或新生儿的影响却极大。

有数据表明，孕妇感染的概率要比普通人高20倍左右，因为单增李斯特菌能够突破胎盘屏障，随着胎盘传递给腹中的胎儿，引起胎儿李斯特菌感染，导致流产或死胎。

而且，妊娠相关李斯特菌病增加了胎儿和新生儿大约21%的死亡率。孕妇感染以后，发热和流感样综合征是孕妇最常见的症状，30%孕妇感染后可有发热、腹痛、白细胞升高、阴道流血、流液，胎膜早破、羊水污染等症状，幸存的新生儿可发生失明、新生儿脑膜炎、新生儿败血症、化脓性脑膜炎或脑膜脑炎，病死率高。

这些食物易被李斯特菌污染

☆罐装或生的海产

美国食品与药品管理局（FDA）对多种食物进行了李斯特菌安全性测试，结果显示最可能含有李斯特菌的是熏制的海产品，咸鱼和生海鲜测试结果也非常高。

☆各类水果

根据FDA对李斯特菌的一项风险评估，所有水果检测样本中有超过11%李斯特菌检验呈阳性。但是，李斯特菌只存在于水果表皮，它不会传播到整个果肉中。

☆冷藏时间较长的食物

食物一旦受到李斯特菌感染，冷藏并不能将其杀灭，高温能杀死李斯特菌。所以没有加热的食物是一个潜在的污染源，奶酪就是其中之一。

☆腌制及熏制的肉类

据FDA称，热狗、香肠、腊肠和所有形式的即食腌制肉类都是潜在的李斯特菌污染源。取样调查发现，6.4%的香肠样本、4.8%的热狗样本和6.5%的肉馅、肉酱中都存在李斯特菌。

当然，除了上面介绍的这些食物，在其他方面也要小心。

该如何远离“冰箱杀手”？

1.注意食物包装

在选购易被李斯特菌污染的食物（尤其是保质期较长的冷藏即食食物）时，应注意查看食物包装是否完好。如果发现包装有破损， 最好不要购买。

2.注意个人卫生

在个人卫生方面，应该注意在处理食物前后、进食前、上厕所后或更换尿片后清洗双手。平时做饭时，也要保持清洁、生熟分开、保证食物彻底加热，并使用安全的水和原材料。

3.食物选择要谨慎

要避免饮用未经杀菌处理的牛奶，或进食未经杀菌处理的乳制品。孕妇、小宝宝、老年人及免疫功能受损的人士应避免进食高风险的食物。

4.定期清理冰箱

冰箱不是保险箱，在冰箱里一样有可能滋生李斯特菌。平时一定要定期对冰箱进行清理、消毒，存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品也最好充分加热之后再吃。

食物安全，永远是一个绕不过去的话题。

孕妈、宝宝，都很容易感染细菌。一旦感染李斯特菌，后果不堪设想。

冰箱的发明，便捷我们生活的同时，也在考验着我们对待食物、对待病菌的观念。

处理食物的时候，每个人都会犯懒。但别忘记，我们最初的目的，不正是为了好好吃饭，吃得更健康、更营养吗？

所以，准妈妈和妈妈们一定要注意饮食卫生，不要只贪一时的口腹之欲哦！

冰箱温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。故冰箱中食物取出后必须回锅。否则会造成不适？

冰箱细菌过高会导致食品变质和感染食物中毒。所以，为了保持冰箱的清洁和卫生，以下是一些方法：

1.进行定期清洁。至少每月清洗一次冰箱。可以使用温和的清洁剂和水来清洗内部和外部表面，如抽屉、架子、门靠垫和密封条等。

2.把食品正确地储存。不同的食品需要不同的储存方法。要确保食品在冰箱中保持干燥，尽可能避免污染和交叉污染。鲜肉、家禽、鱼类等生鲜食品应该放在最下面的抽屉，而熟肉、蔬菜、水果、面包等则应放在其他位置。

3.定期检查过期食品。冰箱里的过期食品容易变质和滋生细菌。定期清理过期的食品和不再需要的东西。

4.定期检查冰箱温度。温度不稳定会影响食品的质量和储存时间。确保冰箱温度保持在适宜的范围。

除了以上方法，建议在冰箱中安装紫外线灯或负离子发生器杀死细菌。当然，这些方法并不能完全解决冰箱细菌的问题，还需要进行定期清洗和管理。

没错

很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。

美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后，它们仍然会继续生长繁殖。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回锅，否则同样会引起肠道传染病，甚至食物中毒。