冰箱细菌繁殖严重时可危及生命_冰箱细菌致命
1.冰箱里容易滋生哪些细菌
2.冰箱里有很多细菌,会被冻死吗?为什么?
3.哪些东西不能放在冰箱里
冰箱可以说是我们生活中不可少一种电器,大家都知道它的作用就是用来储存食物,这样可以让食物不容易变质。但是如果没有保存好的话,就容易让冰箱里面的食物带来细菌。下面小编就来给大家介绍一下冰箱细菌都有哪些。
1、沙门氏菌
这种菌一般来说它比较容易依附在鸡蛋、肉类中,要知道这种沙门氏菌它是在常温就会进行大量的繁殖,只有在0℃-4℃这个时候可以控制它的生长,当你的冰箱出现断电、冰箱温度不够高的时候,这个时候就会让沙门氏菌大量的产生,要知道如果当人体感染了上了沙门氏菌就会出现腹痛、拉肚子、恶心、呕吐等等症状。
2、志贺菌
冰箱细菌,这种细菌它特别的容易的依附在水果、蔬菜中。要知道冰箱中也是最容易产生志贺菌,当人体感染到这种细菌时就会出现肠道疾病,有腹痛、拉肚子,而且还有可能会出现发热等不适。
3、李斯特菌
这种细菌它特别容易依附在喝过的牛奶中。李斯特菌它跟其它的细菌不一样就是它是在低温的状态中就会进行一个大量的繁殖,比如说像一些开过的牛奶没有喝完,然后你再把它放到冰箱里面的话,这样就很有可能会出现李斯特菌。李斯特菌它主要就是会在人体中的血液里面,当人体感染后就会出现怕冷、发烧头痛现象。
4、耶尔森菌
冰箱细菌,这种是属于猪肉中比较常见一种。耶尔森菌一般来说它也是在低温状态中生存,当你冰箱的温度越低的时候它的繁殖能力越强,而且这种也是被称为”冰箱肠炎”,要知道当人体感染到这种以后就会出现肠胃不适现象。
5、除了以上那些以外,冰箱中的细菌还包括有霉菌、大肠杆菌等。要知道冰箱中有这么多可怕的细菌,这个还是要靠人们平时对它进行一个定期清理才行,比如说做到每个月对冰箱消毒一次。
6、还有我们平常放食物的时候也是要特别的注意,最好先用保鲜袋对食物进行包装好,这样才可以做到让食物不会与箱直接接触。特别像一些已经吃过的东西或者打开包装的,这种是不建议放入到冰箱的。
冰箱里容易滋生哪些细菌
很多家庭习惯将食物裸放在冰箱内,认为只要进了冰箱就等于为食品安全上了保险,岂不知在冰箱4℃~8℃的温度下,虽然绝大多数的细菌会放慢生长速度,但是,有一种叫做“嗜冷菌”的细菌,是可以在0℃~20℃的环境中继续生长和繁殖的。比如有一种叫做“李斯特氏菌”的细菌,在冰箱里反而增长繁殖得更迅速。如果误食了被这些细菌污染的食物后,轻者会有腹痛、腹泻、发热等肠道疾病,严重的甚至招致败血症。
冰箱本身并不具备灭菌功能,它只是在较低的温度环境下,控制多数微生物的生长繁殖速度及抑制酶的作用来推迟食物的腐败变质现象。此外,一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。即便在冰箱的冷冻层,温度在零下18℃左右,一般的细菌都可以被抑制或杀死,从而对存放在冷冻柜内的食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于完全杀菌,仍有一些抗冻能力较强的细菌可以顽强地存活下来。
因此,千万不要认为把食物放进了冰箱就等于放进了“保险箱”,如果是熟食一定要用保鲜盒存放,或者用保鲜膜包好存放,而且存放的时间也不要过长,一般情况下肉类生品冷藏时间一般为1~2天,瓜果、蔬菜为3~5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天。绿叶蔬菜冷藏5天后,即使没变色,最好也不要吃。冷冻柜内,鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果鱼或者肉已经发黄,说明脂肪已经被氧化,最好丢弃。
冰箱里有很多细菌,会被冻死吗?为什么?
耶尔森菌、李斯特氏菌、结核杆菌、伤寒杆菌等。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖。
而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
例如:结核杆菌、伤寒杆菌等,把结核菌和伤寒杆菌置于零下193℃的液态空气和零下250℃的液态氢气中,它们也冻不死。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。因此,冷冻尽管可以较长期的保存食品,但是食品的微生物并没有死去,一旦温度升高以后,它们仍然会继续生长繁殖。
扩展资料
牛奶最容易感染李氏特氏菌,生猪肉容易感染耶尔森氏菌,蔬菜水果容易感染志贺氏菌,鸡蛋、肉类一类的农产品容易感染沙门氏菌,肉类、奶类、蛋类、鱼类容易感染金**葡萄球菌,海产品还会容易感染副溶血性弧菌。
家里的冰箱,在某些情况下的确可以起到延长食物保质期的作用,但是,冰箱让食物的保质期延长并不代表就可以将食物的细菌也杀灭,它只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖,如通常把冷藏室设置在4℃,冷冻室设置在-18℃,但并不是所有的细菌都会在这两种温度下得到抑制。
所以,每种食物特点的不同,其感染细菌的条件也都各不相同,冰箱也只能起到保鲜的作用,超期储存仍然会滋生细菌,影响食物的健康成分。
人民健康网-冰箱也不保险,食物超期储存的危害究竟有多大?
百度百科-冰箱
哪些东西不能放在冰箱里
人们买新鲜食物,然后把它们都扔进冰箱,希望能尽快保持新鲜。原因是细菌在冷冻食品也越来越少。有无数种类繁多的细菌,有耐高温、耐高浓度盐的,也有在低温下存活和繁殖的。冰箱的低温只能在一定程度上抑制细菌繁殖,但不能杀灭细菌。当冰箱温度为0~10℃时,细菌的繁殖能力在此温度下受到限制,但并没有完全停止。例如,一些医学科学家发现了一种叫耶尔森菌的致病菌,它能耐受低温,在大约4度的环境下仍能生长繁殖。虽然它的生长速度和繁殖速度减慢,但其他细菌的生长受到抑制,因此有利于这种小肠细菌的滋生。
在零下10摄氏度以下的冰箱里,食物是硬的,被冻住了,但有些细菌可以存活,比如嗜盐菌,它会导致人体严重腹泻和失水,并能在零下20摄氏度的蛋白质中存活长达11周。一旦温度恢复正常,它们仍能恢复活力并繁殖。同时也要注意反复解冻会增加细菌的数量!想象一下冷冻食物可以抑制细菌。冬眠中的细菌开始融化,像春天一样苏醒过来。当食物再次冷冻后,在细菌的生长被抑制之前有一段时间间隔,食物中的细菌可能比以前增加了一倍或更多。
冰箱可分为两部分,一是冷藏,一是冷冻。冷藏室通常保持在2摄氏度,在这个温度下大多数细菌生长缓慢但不会死亡,而有些细菌不仅继续生长,而且繁殖迅速。冰箱里的温度通常是零下18摄氏度,在零下18摄氏度的温度下,大多数细菌会被抑制或杀死。有些细菌更适合在低温下繁殖,如一些嗜冷细菌在冰箱中可以在-15℃~-20℃的低温环境下生长,低温环境只会让它们在较冷的环境下繁殖得更快。
我们经常在冰箱里放一些剩菜或肉类熟食,而这类食物本身的细菌要比水果和蔬菜好得多,所以在冰箱里的肉类,稍微不注意它就会成为一些细菌的?温床?,一旦在室温下,细菌就会立即苏醒并大量繁殖,会影响人们的健康。煮熟的食物不能放在同一个容器里,生的蔬菜和水果不能和鱼等放在一起,防止细菌污染,冰箱应该每一两个星期清洗一次。
贮藏和冷冻食物有六大禁忌:
热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。
食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。
鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。
不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。
存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。
鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。
黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。
西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。
面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。
黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质 量就会明显下降,使保持期限大大缩短。?
巧克力:夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。
叶子菜:最好不要挨着冰箱放,否则会烂的。
面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快,面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快,所以,如果短时间存放应将面包放在室温下,防止面包变硬。
中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。
吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。 尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。
含油脂、水分较少的月饼品种,比如老北京的自来红、自来白月饼,变硬现象更为明显,把它放在冰箱低温潮湿的环境中,不但会很快变硬,还容易发霉。但对广式月饼来说,其油脂含量高、面粉少,口味变化会相对小些。
冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品,肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长,不仅色变,营养损失,品质下降,而且也很容易腐烂变质,不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍,经8小时,细菌数增加50倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用;冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下,维生素C的分解损失要多2倍。
、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
南瓜适宜在10℃以上存放。
西红柿西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后,一旦取出,在室温条件下即会在表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。
面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,社中现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快,面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快,所以,如果短时间存放应将面包放在室温下,防止面包变硬。
中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。
吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。 尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。
含油脂、水分较少的月饼品种,比如老北京的自来红、自来白月饼,变硬现象更为明显,把它放在冰箱低温潮湿的环境中,不但会很快变硬,还容易发霉。但对广式月饼来说,其油脂含量高、面粉少,口味变化会相对小些。
冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品,肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间太长,不仅色变,营养损失,品质下降,而且也很容易腐烂变质,不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍,经8小时,细菌数增加50倍以上;将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用;冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下,维生素C的分解损失要多2倍。
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